صراحة نيوز – مرت حوالي 15 عامًا منذ ظهور أول مقلاة هوائية في السوق، ومع تطور استخدامها، يستمر كل من الشركات والمستهلكين في مواجهة تحديات تتعلق بسلامة الغذاء وأدوات المطبخ الحديثة. وفقًا للخبراء، يمكن تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالطعام من خلال اتباع التعليمات بدقة وزيادة وعي المستخدم.
تاريخ المقلاة الهوائية وتطورها
رغم أن أول براءة اختراع للمقلاة الهوائية تم تسجيلها في عام 1945 على يد ويليام ماكسون تحت اسم “Maxson Whirlwind Oven”، إلا أن الفريد فان دير فاي، المخترع الهولندي، طور هذا التصميم ليطرح جهازه الذي بدا على شكل بيضة في السوق عام 2010، وهو من إنتاج شركة فيليبس. وقد شهدت المقلاة الهوائية نموًا ملحوظًا في شعبيتها، خاصة خلال فترة الوباء، حيث أظهرت دراسة من شركة سيركانا أن ثلثي الأسر الأميركية امتلكت مقلاة هوائية عام 2021، مقارنة بـ11% في 2017.
المخاطر المرتبطة بالطهي في المقلاة الهوائية
تسعى صناعة المواد الغذائية إلى مواكبة متطلبات المستهلكين، لكن لا تزال بعض المنتجات تفتقر إلى تعليمات الطهي باستخدام المقلاة الهوائية. وبسبب اختلاف تصاميم السلال وحجمها، قد يكون المستهلك عرضة لتسمم غذائي، خصوصًا عند طهي الأطعمة المفتتة التي قد تبدو مطهية من الخارج لكنها تظل نيئة من الداخل.
أهمية اتباع التعليمات
خلال أسبوع سلامة الأغذية في أستراليا، تم تسليط الضوء على أهمية قراءة التعليمات بدقة لتجنب المخاطر الصحية. قالت ليديا بوكتمان، الرئيس التنفيذي لمجلس معلومات سلامة الأغذية: “المقالي الهوائية مريحة وسهلة الاستخدام، لكن هناك حالات مرتبطة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء، خاصة عند طهي الأطعمة التي قد لا تُطهى بشكل كامل من الداخل”. وأضافت أنه من الضروري أن يحرص المصنعون على تضمين تعليمات الطهي بالمقلاة الهوائية على عبوات المنتجات.
إرشادات وزارة الزراعة الأميركية (USDA)
تنصح USDA بعدم طهي صدور الدجاج النيئة والمحشوة بالبقسماط في المقلاة الهوائية، حيث قد تظهر الأطعمة مطهية من الخارج لكنها تبقى غير ناضجة من الداخل. كما توصي الوزارة بطهي الأطعمة في درجة حرارة تتراوح بين 177-204 درجات مئوية ولمدة تتراوح بين 5-25 دقيقة، واستخدام مقياس حرارة الطعام للتأكد من الوصول إلى درجة الحرارة الداخلية الآمنة.
أخطاء شائعة يجب تجنبها
•عدم ملء سلة المقلاة بشكل مفرط لتجنب الطهي غير المتساوي.
•عدم غسل السلة بين الوجبات.
•عدم استخدام مقياس الحرارة للتحقق من درجة حرارة الطعام.
•عدم قراءة التعليمات على العبوات، مما قد يؤدي إلى أخطاء في الطهي والتخزين.
نصائح وزارة الزراعة الأميركية لمستخدمي المقلاة الهوائية
1.نظافة اليدين: غسل اليدين بالماء والصابون لمدة 20 ثانية قبل وبعد تحضير الطعام.
2.الصحون النظيفة: عدم وضع الطعام المطبوخ على نفس الطبق الذي كان يحتوي على الطعام النيء، واستخدام ألواح تقطيع منفصلة للحوم والخضراوات.
3.الطهي بشكل آمن: عدم ملء سلة المقلاة بشكل زائد واستخدام مقياس الحرارة للتأكد من الطهي الآمن.
4.حفظ الأطعمة: تبريد الأطعمة المطبوخة خلال ساعتين من الطهي لمنع تكاثر البكتيريا المسببة للأمراض.
فوائد المقلاة الهوائية
تعتبر المقلاة الهوائية وسيلة فعالة للطهي بسرعة مع القليل من الزيت وتوفير الطاقة. ومع ذلك، تظل الحاجة إلى تعليمات واضحة ومحددة على عبوات الطعام أمرًا ضروريًا لضمان استخدام آمن وفعال
