صراحة نيوز- أعلنت الجمعية الألمانية للتغذية أن بعض الأطعمة تؤثر سلبًا على امتصاص الحديد في الجسم، ومن أبرزها القهوة، والشاي الأسود، والشاي الأخضر، نظرًا لاحتوائها على مادة “التانين” العفصية.
وأوضحت الجمعية أن الكالسيوم الموجود في اللبن ومنتجات الألبان مثل الجبن والزبادي يمنع أيضًا امتصاص الحديد. كما تحتوي منتجات الحبوب مثل الخبز والمعكرونة والأرز والذرة على حمض “الفيتيك”، الذي يربط الحديد ويصعب على الجسم امتصاصه. بالإضافة إلى ذلك، تساهم المشروبات الغازية، لاحتوائها على الفوسفات، في تقليل امتصاص الحديد.
في المقابل، يساعد الفيتامين C على تعزيز امتصاص الحديد، ويتوافر في الأطعمة مثل الكرنب، والقنبيط، والبروكلي، والفلفل الحلو، والفواكه الحمضية مثل البرتقال واليوسفي.
وأكد الخبراء أن لتحسين امتصاص الحديد في الجسم، يجب تجنب الأطعمة التي تعيقه وزيادة استهلاك الأطعمة الغنية بالحديد، مثل اللحوم الحمراء وأحشاء الحيوانات كالكبد والكلى، والخضروات الورقية الخضراء كالسبانخ، والبقوليات مثل العدس والبازلاء، وبذور عبّاد الشمس والشوكولاتة الداكنة.
ويعتبر الحديد عنصرًا أساسيًا لبناء الدم، حيث أن نقصه قد يسبب أعراضًا مثل التعب، والإرهاق، والخمول، وشحوب الوجه، وجفاف البشرة، وضعف التركيز، والصداع، والدوار.
