صراحة نيوز ـ يُعد الحنيذ من الأطباق اليمنية التقليدية التي تزداد شهرتها في شهر رمضان المبارك، إذ يُحضّر في العديد من المنازل والمناسبات الخاصة. يتميز الحنيذ بنكهته الغنية والطعم الفريد الناتج عن طريقة التحضير الخاصة به، والتي تعتمد على استخدام اللحم المشوي في الحفرة الساخنة، مما يجعل طهيه مميزًا ويعكس تراثًا غذائيًا عميقًا.
مكونات الحنيذ: يتكون طبق الحنيذ بشكل رئيسي من اللحم (غنم أو بقر) المتبل بمجموعة من البهارات مثل الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، والثوم. يتم إضافة البصل والملح حسب الذوق، وأحيانًا يُقدم الطبق مع الأرز أو الخبز كوجبة متكاملة.
طريقة التحضير: تُعتبر طريقة التحضير التقليدية هي السر وراء نكهة الحنيذ المميزة. حيث يتم حفر حفرة في الأرض، وتُغطى بالحجارة الساخنة. يوضع اللحم المتبل في الحفرة ويتم إغلاقها بإحكام، ثم يُترك اللحم ينضج داخل الحفرة لمدة ساعات حتى يصبح طريًا ولذيذًا.
الحنيذ في رمضان: يُعتبر الحنيذ من الأطباق التي لا غنى عنها على موائد رمضان في اليمن، حيث يجمع أفراد العائلة حول هذا الطبق لاحتسائه مع الحساء الدافئ. كما يُعد الحنيذ من الأطعمة التي تعكس أصالة المطبخ اليمني، وتساهم في تعزيز الروابط الاجتماعية بين الأهل والأصدقاء خلال الشهر الفضيل.
يبقى الحنيذ جزءًا أساسيًا من التراث الغذائي اليمني، ويتألق في المناسبات الخاصة والأعياد، حيث يبرز جمال المطبخ اليمني في تحضير أطباقه المميزة التي تأسر الحواس وتُسهم في تعزيز الطقوس الرمضانية.