صراحة نيوز ـ تُعد الكبدة النيئة اللبنانية من الأطباق التقليدية التي ترتبط بالمطبخ اللبناني الأصيل، وتتميز بطابعها الفريد الذي يجمع بين البساطة والجرأة في النكهة. يُحضَّر هذا الطبق من كبدة الخروف الطازجة، التي تُقطّع إلى شرائح صغيرة وتُقدَّم نيئة، مرفقة غالبًا مع البصل الأخضر، النعناع الطازج، الفلفل الحار، وخبز الصاج أو اللبناني الرقيق.
تُعتبر الكبدة النيئة أكثر من مجرد طبق، فهي طقس شعبي يُقدَّم عادة صباحًا بعد ذبح الأضحية أو في المناسبات الخاصة، ويحرص اللبنانيون على تناولها طازجة لضمان الطعم والجودة. ورغم طبيعتها النيئة، فإن جودة المكونات وطزاجتها تلعبان الدور الأهم في تقبُّلها والاستمتاع بها.
يشتهر هذا الطبق في مناطق عدة، خاصة في القرى اللبنانية، حيث يُنظر إليه كرمز للضيافة والشجاعة في التذوق، ويبقى محافظًا على مكانته رغم تنوع وتطور المأكولات الحديثة.
