صراحة نيوز ـ تُعد “المكمورة” واحدة من أبرز الأكلات التقليدية في بلاد الشام، إلا أن جذورها تعود تحديدًا إلى شمال الأردن، حيث تُعتبر من الأطباق الريفية الأصيلة التي تشتهر بها مناطق مثل إربد وعجلون.
ويكمن سر تميز المكمورة في طريقة تحضيرها الفريدة، إذ تُطهى على شكل طبقات من العجين المحشو بالبصل والدجاج أو اللحم، وتُغمر بالسمن البلدي أو الزيت، ثم تُخبز ببطء إما على الصاج التقليدي أو داخل الفرن، مما يمنحها طعمًا غنيًا ونكهة تراثية لا تُقاوَم.
تُعد المكمورة طبقًا دافئًا يجمع العائلة في أجواء من الحنين، وتحظى بمكانة خاصة في المطبخ الأردني الشعبي، خصوصًا خلال فصل الشتاء، لما تمنحه من طاقة ودفء.
وباتت هذه الأكلة عنوانًا للكرم والضيافة الريفية، وسط دعوات متجددة للحفاظ على هذا الإرث الغذائي العريق ونقله للأجيال القادمة.
