صراحة نيوز ـ رغم التشابه الكبير في الشكل بين نباتي البقدونس والكزبرة، إلا أن الفرق بينهما كبير من حيث الطعم والرائحة والاستخدامات، وهو ما يجهله كثيرون، ويؤدي أحيانًا إلى أخطاء شائعة في إعداد الأطباق.
فمن حيث الشكل، تبدو أوراق الكزبرة أكثر تفريعًا وعشوائية، وتتميز بلون أخضر داكن، في حين أن أوراق البقدونس أكثر نعومة وانتظامًا، وغالبًا ما تكون بلون أخضر فاتح. لكن الفرق الأوضح بين النباتين يظهر في الرائحة والطعم؛ حيث تتمتع الكزبرة برائحة نفاذة وطعم مميز يميل إلى الحمضي، بينما للبقدونس رائحة خفيفة ونكهة منعشة أكثر اعتدالًا.
ويستخدم البقدونس بشكل أساسي في السلطات والمقبلات كالتبولة، فضلًا عن كونه عنصرًا أساسيًا في التزيين، أما الكزبرة، فهي مكون رئيسي في الطهي وخاصة في الأطباق الشرقية والهندية، وتُستخدم أوراقها الطازجة كما تُستخدم بذورها المجففة كتوابل بعد طحنها.
ويؤكد الطهاة أن التمييز بين البقدونس والكزبرة ضروري لضمان التوازن الصحيح في النكهات، خاصة أن استبدال أحدهما بالآخر قد يؤدي إلى تغيير ملحوظ في مذاق الطبق.
ويبقى التعرف على كل منهما أمرًا بسيطًا لكنه مهم لكل من يهتم بفنون الطهي أو حتى بإعداد الطعام المنزلي اليومي.
