صراحة نيوز-حذّر خبراء في الصحة والتغذية من مادة صناعية تُستخدم بكثرة في تصنيع الأطعمة – أبرزها الآيس كريم – يمكن أن تخلّ بتوازن البكتيريا النافعة في الأمعاء وتضعف جهاز المناعة.
المادة المعنية تُعرف باسم بوليسوربات 80 (Polysorbate 80)، وهي مستحلب يُستخدم لتحسين قوام المنتجات ومنع تبلورها أثناء التجميد. توجد في أصناف متعددة من الأطعمة مثل الخبز، الكيك، تتبيلات السلطة، وحتى في منتجات التجميل وقطرات العين، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة الأمريكية.
الطبيبة إيفرات لاماندري أوضحت أن هذه المادة لا تقدم فائدة صحية، بل تُستخدم لإطالة عمر المنتجات، لكنها تُضعف بطانة الأمعاء وتؤثر سلبًا على المناعة.
أما خبير صحة الأمعاء دريل جيوفري، فشبه تأثير المادة بـ”نمو الأعشاب الضارة في حديقة الأمعاء”، إذ تقضي على البكتيريا الجيدة وتغذي الطفيليات، ما يؤدي لاختلال الميكروبيوم.
من جهته، قال المدير التنفيذي لرابطة الآيس كريم بأمريكا الشمالية ستيف كريستينسن إن العديد من المحلات الصغيرة تعتمد مكونات طبيعية، وهناك توجه نحو “العلامات النظيفة” الخالية من المستحلبات.
البدائل الصحية؟ يقترح الخبراء خيارات مثل آيس كريم جوز الهند، بودينغ الشيا، وموس الشوكولاتة بالأفوكادو، والتي تعزز صحة الأمعاء دون التنازل عن الطعم.
وفي الختام، أوضحت لاماندري أن الخطر ليس في الآيس كريم الطبيعي، بل في المواد الصناعية المضافة، وعلى رأسها بوليسوربات 80.
