صراحة نيوز-حذرت الدكتورة زهرة بافلوفا من اعتبار العسل والفواكه المجففة بديلاً آمناً للحلويات لدى مرضى السكري، مشيرة إلى أنها قد تسبب ارتفاعاً حاداً في مستوى السكر بالدم وتزيد العبء على الجسم.
وقالت بافلوفا إن الزبيب، سواء الداكن أو الفاتح، يرفع مستوى السكر بشكل كبير، ما يضطر الجسم لإفراز أقصى كمية من الأنسولين، ثم بعد ساعتين ينخفض مستوى الغلوكوز نتيجة عمل الأنسولين، وليس بفعل الزبيب نفسه. وأضافت أن هذا الانخفاض يحفز الكبد على التعويض ويؤدي إلى إفراز جديد للأنسولين، ما يجعل الوضع غير آمن لمرضى السكري.
وأوضحت أن الاعتقاد بأن العسل أكثر صحة من الفركتوز والغلوكوز خاطئ، مشيرة إلى أن 70 غراماً من العسل تعادل حوالي سبع ملاعق طعام، وهي كمية كبيرة جداً على مرضى السكري خلال اليوم.
