الشعير يتصدر خيارات الغذاء الصحي ويحلّ بديلاً للأرز

صراحة نيوز -أوصى خبراء التغذية الألمان باعتماد الشعير كبديل صحي للأرز الأبيض، لما له من فوائد كبيرة في تحسين الهضم والشعور بالشبع، ودعم صحة القلب.

وأكد مركز استشارات المستهلك في ولاية بافاريا أن الشعير يحتوي على كمية عالية من الألياف الغذائية، تصل إلى 4.6 غرامات لكل 100 غرام في الشعير اللؤلؤي، مقارنة مع 1.5 غرام فقط في الأرز الأبيض، فيما تصل رقائق الشعير إلى 10 غرامات من الألياف لكل 100 غرام.

وأشار المركز إلى أن الألياف الغذائية تساعد على تنظيم عملية الهضم، تقليل الإمساك، تعزيز الإحساس بالشبع لفترة أطول، وخفض مستويات الكوليسترول، كما أنها تقي من أمراض القلب والقولون. ويحتوي الشعير على مادة “بيتا غلوكان” التي تنظم مستويات السكر في الدم وتدعم صحة القلب.

وصفات باستخدام الشعير

1. ريزوتو الشعير اللؤلؤي:
   يُطهى الشعير اللؤلؤي مع مرق الخضار أو الدجاج، ويُضاف إليه الخضار الموسمية، الجبن المبشور، والتوابل المفضلة للحصول على طبق رئيسي صحي ومغذي.
2. شوربة الشعير والخضار:
   يُضاف الشعير إلى مرق الخضار مع الجزر والكرفس والبصل، ويُترك على نار هادئة حتى تنضج الحبوب، للحصول على شوربة دافئة مليئة بالألياف والعناصر الغذائية.
3. سلطة الشعير بالحمص والخضار:
   يُطهى الشعير ويُخلط مع الحمص، الطماطم، الخيار، الفلفل الملون، والأعشاب الطازجة، مع تتبيلة زيت الزيتون وعصير الليمون، لتصبح سلطة غنية بالبروتين والألياف.
4. رقائق الشعير مع الزبادي والفواكه:
   يمكن تناول رقائق الشعير مع الزبادي الطبيعي والفواكه الموسمية والمكسرات كوجبة فطور متكاملة تمنح الشعور بالشبع لفترة طويلة.
5. خبز الشعير:
   يُستخدم دقيق الشعير مع دقيق القمح لإعداد خبز غني بالألياف، ويمكن إضافة بذور دوّار الشمس أو الكتان لمزيد من القيمة الغذائية.

ودعا خبراء التغذية إلى البدء بخطوة بسيطة، من خلال استبدال الشعير بالأرز مرة واحدة أسبوعياً، للاستفادة من فوائده الصحية دون التضحية بالطعم، مشيرين إلى أن الشعير يمتاز بنكهة جوزية خفيفة وحلاوة طبيعية تناسب جميع أنواع الأطباق.