صراحة نيوز- بعد اختيار الخضراوات والفواكه الطازجة بعناية أثناء التسوّق، تبدأ التحديات الحقيقية في المطبخ، حيث يتعين معرفة أفضل طرق حفظ الأطعمة لمنع تلفها وإطالة فترة صلاحيتها، خصوصًا خلال الأعياد وارتفاع الأسعار.
وأكد خبراء التغذية أن طريقة التخزين، سواء في الثلاجة أو الفريزر أو عبوات الحفظ، تلعب دورًا رئيسيًا في تحديد ما إذا كانت الأطعمة ستظل صالحة للأكل لأيام إضافية أم ستتعرض للتلف والبكتيريا.
أخطاء شائعة
أشارت إميلي هيليارد، المتحدثة باسم وزارة الصحة الأميركية، إلى أن وضع الأطعمة في الثلاجة هو “الخطوة الأولى فقط”، لكنه لا يضمن بقاء المنتجات آمنة للأبد. وأضافت: “قد يتكوّن العفن والبكتيريا الخطيرة مثل الليستيريا والسالمونيلا وإي كولاي حتى في بيئة مبردة، لذا من المهم مراقبة مدة التخزين والانتباه لتواريخ التحضير”.
التخزين يبدأ قبل دخول المطبخ
ينصح الخبراء بشراء الأطعمة قبل انتهاء تاريخ “البيع” (Sell by)، ونقل المواد القابلة للتلف إلى الثلاجة خلال ساعتين من الشراء (أو ساعة إذا تجاوزت الحرارة 32 درجة مئوية)، مع الالتزام بتعليمات التغليف والتبريد لكل منتج.
وأكدت البروفيسورة ديان بيكلز من جامعة كاليفورنيا – ديفيس، أن التخطيط المسبق للوجبات، وشراء كميات أقل، واستغلال البقايا يمكن أن يقلل من هدر الطعام ويوفر المال، خصوصًا في ظل التضخم وتراجع المساعدات الغذائية الفيدرالية.
