صراحة نيوز ـ تعتبر بذور الشبت أو ما يُعرف في فلسطين بـ “عين جرادة” من المكونات الأساسية في المطبخ الغزي، حيث تُستخدم في العديد من الأكلات التقليدية، مثل سلطة الدقة والسماقية. وتعدّ سلطة الدقة من الأطباق الجانبية الشهيرة التي تُقدّم مع أطباق أخرى، مثل الملوخية، وهي تمتاز بمذاقها الفريد بفضل استخدام مكونات بسيطة، ولكنها غنية بالنكهات.
المكونات:
حبتا طماطم ناضجتان، مقطعتان.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار، مُخرّطان.
بصلة صغيرة مقطعة (أو عودان من البصل الأخضر).
نصف ملعقة كبيرة من بذور الشبت (عين جرادة).
ربع ضمة شبت أخضر مقطع.
زيت زيتون (حسب الحاجة).
قليل من الملح.
طريقة التحضير:
1. في زبدية فخار أو أي وعاء دق، ضعي الملح وبذور الشبت وابدئي بدقّهما جيدًا.
2. أضيفي الفلفل الأخضر والبصل والشبت الأخضر إلى خليط الشبت وواصلي الدق حتى تتجانس المكونات وتصبح هريسة.
3. بعد ذلك، أضيفي الطماطم المقطعة إلى الخليط وواصلي الدق حتى تختلط جميع المكونات جيدًا.
4. ثم أضيفي زيت الزيتون حسب الحاجة.
5. قدّمي السلطة في الزبدية مع الخبز للاستمتاع بها.
نصيحة:
إذا كنتِ تفضلين تقليل الحرارة، يمكن الاستغناء عن الفلفل الحار تمامًا، والاعتماد على المكونات الأخرى كالبصل والشبت والطماطم.
يمكن تقديم السلطة بشكل غير مهروس وتناولها بالملعقة.
إنّ “عين جرادة” (بذور الشبت) تمنح هذه السلطة نكهة فريدة، وتمثل عنصرًا مميزًا في المطبخ الغزي، مما يجعلها تختلف عن باقي أنواع السلطات.
