صراحة نيوز-كشفت الدكتورة أولغا تاراسوفا، الخبيرة بمعهد صحة الأم والطفل بجامعة بيروغوف، عن ثلاث مجموعات غذائية رئيسية تقف خلف ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، محذرة من تسببها في التهابات حادة بالأوعية الدموية. وصنفت الخبيرة “الدهون المتحولة” كأخطر هذه المجموعات، والتي تتوفر في السمن النباتي، والبطاطس المقلية، والمعجنات الجاهزة، لقدرتها على خفض الكوليسترول النافع ورفع الضار في آن واحد.
وشملت القائمة “الدهون المشبعة” الموجودة في اللحوم الحمراء الدهنية، والزبدة، وزيوت النخيل وجوز الهند، حيث نصحت تاراسوفا بعدم تجاوز استهلاكها بنسبة 10% من السعرات اليومية لضمان عدم تحفيز الكبد على إنتاج الكوليسترول الفائض. كما حذرت من المجموعة الثالثة المتمثلة في “السكريات والكربوهيدرات البسيطة”، موضحة أنها رغم خلوها من الكوليسترول، إلا أنها ترفع مستويات الأنسولين الذي ينشط إنزيمات تصنيع الدهون في الكبد، مما يحول السكر الفائض إلى دهون ثلاثية تضر بصحة القلب.
