صراحة نيوز-
1. خلط المكونات السائلة
ستحتاج إلى حوالي 3 إلى 3.5 أكواب من الماء الدافئ (حسب نوع الدقيق).
في الخلاط الكهربائي، ضع الماء الدافئ أولاً، ثم أضف المكونات الجافة التي ذكرتها (الدقيق، السميد، السكر، الحليب، النشا، الخميرة، البيكنج باودر، والملح).
2. مرحلة المزج والتخمير
اخلط المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً جداً ولا يحتوي على أي تكتلات.
اترك العجينة ترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة فقط. (لا تتركها تتخمر طويلاً حتى لا تصبح الثقوب واسعة جداً وتفقد العجينة مرونتها).
3. مرحلة الصب (الخبز)
استخدم مقلاة “تيفال” أو “جرانيت” غير لاصقة وذات قاعدة سميكة.
سخن المقلاة جيداً على نار متوسطة في البداية، ثم خفف النار قليلاً قبل الصب.
صب العجينة بالحجم الذي تفضله (عصافيري أو كبير).
علامة النجاح: ستظهر الثقوب من الأطراف نحو المنتصف، ويجب أن يظل أسفل القطايف بلون ذهبي فاتح والأطراف بيضاء طرية.
