اكتشاف مفاجئ: منتجات غذائية تحتوي على الكحول

1 د للقراءة
1 د للقراءة
اكتشاف مفاجئ: منتجات غذائية تحتوي على الكحول

صراحة نيوز – أعلنت الدكتورة لودميلا بوليكاربوفا، الباحثة في مختبر الكيمياء الحيوية البيئية بجامعة التعليم الروسية، عن اكتشاف منتجات غذائية غير متوقعة تحتوي على الكحول.

وأوضحت الدكتورة أن الكحول الإيثانول ينتج عن عملية التخمير، ويكون موجودًا بكميات قليلة في الأطعمة المحضرة بعمليات التخمير أو التي تخضع مباشرة لها. فعلى سبيل المثال، قد تصل نسبة الكحول في مشروب الخبز (الكفاس) إلى 2.2%، وفي اللبن الرائب إلى 0.4%.

وتحتوي مشروبات الكوميس والتان على نسبة كحول تتراوح من 0.2% إلى 2.5%. وتشمل هذه القائمة أيضًا مخلل الملفوف والخيار والطماطم والتفاح وغيرها من المنتجات المحضرة عن طريق التخمير.

وأضافت الدكتورة بوليكاربوفا أن بعض الفواكه والثمار قد تختمر عند تخزينها لفترة طويلة، مما يؤدي إلى تحول الكربوهيدرات فيها إلى كحول. وبالتالي، قد يحتوي لب الموز الناضج على ما يصل إلى 0.4% من الكحول.

وشددت على أن النسب الصغيرة من الكحول في هذه المنتجات لا يمكن أن تكون لها تأثير سلبي على الجسم بشكل عام، لكنها أشارت إلى ضرورة توخي الحذر لبعض الفئات مثل الرضع والأطفال الصغار والنساء الحوامل ومدمني الكحول السابقين.

Share This Article