صراحة نيوز ـ أفضل أنواع الزيتون للاكل وإنتاج الزيت
الزيتون من النباتات الغنية بالعناصر الغذائية القيمة، والذي يضم مجموعة كبيرة من الأنواع التي تختلف باختلاف البيئة الزراعية لأشجارها، لونها، وطعمها. وذلك ما يجعل هناك بعض الأنواع الصالحة لاستخلاص الزيت، وغيرها من أنواع تستخدم للاكل فقط، كما يوجد أصناف تعد من أفضل أنواع الزيتون للاكل وإنتاج الزيت، ويحدد استخدام الزيتون وفقًا إلى نسبة عصارته الزيتية التي يمكن الاستفادة منها في صناعة الزيت.
أفضل أنواع الزيتون للاكل
هناك العديد من أنواع الزيتون في العالم، والتي تتميز بزراعتها بعض الدول، عن غيرها ومن أشهرهم اليونان، إيطاليا، إسبانيا، تونس، فلسطين، والسعودية. ويتميز كل من الأنواع بدرجة حموضته المختلفة، لونه، حجم النواة، ونسبة الزيت التي يحتوي عليها. ومن أفضل أنواع الزيتون للاكل:
زيتون كالاماتا
الكلاماتا هو نوع الزيتون للاكل الأشهر في العالم العربي، والذي يأتي بلونه المائل للأحمر الداكن، شكله المشابه لحبات اللوز المتوسطة، ومذاقه الحامض المعتدل. وهو من الأنواع التي تتم زراعتها في اليونان، بمنطقة كلاماتا الجنوبية على وجه التحديد. كما يعد من أنواع زيتون المائدة، لما يحتويه من كربوهيدرات ودهون صحية، بالإضافة إلى اعتدال مستوى الزيت به، بما يقارب 6.8%.
زيتون سيرينولا
يعتبر واحًدا من الأنواع التي اشتهرت إيطاليا بزراعتها، والذي يتميز بحجمه الكبير، وألوانه المتنوعة بين الأخضر، الأحمر، والأسود. وهو من أنواع الزيتون للاكل الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم، كما يتميز بالمذاق اللاذع، والحجم المثالي للتخليل والحشو.
زيتون نيون
وهو من أنواع الزيتون الفرنسي التي تزرع في المناطق الجنوبية منها. والذي يتميز برائحته العطرية وملمسه الناعم وحجمه الصغير الممتلئ. كما يأتي باللونين الأسود والأخضر. ويعد واحدًا من أفضل أنواع الزيتون للاكل سواء عن طريق نقعه في المحلول الملحي فقط، أو نزع النواة وتخليله.
زيتون جوردال
أحد أنواع الزيتون المثالية للمائدة، والتي يتم زراعتها في أسبانيا، تحديدًا في إشبيلية بالأندلس. ويتمتع جوردال باللون الأخضر المائل للذهبي، الحجم الكبير، الملمس الناعم، المذاق المعتدل. فهو من أفضل أنواع الزيتون للاكل التي تتميز برائحتها وطعمها المعتدل والمثالي.
وعلى الرغم من أنه يصلح للمائدة بامتياز إلا أنه من الأنواع غير الصالحة للعصر، لاحتوائه على نسبة زيت قليلة.
زيتون إمبيلتر
واحدًا من أفضل أنواع الزيتون للاكل وإنتاج الزيت المنتشرة بإسبانيا، والتي اشتهرت منطقة أراغون، تاراغونا، كاستيلون، وجزر البليار بزراعتها. وهو من الأنواع التي تتميز بمذاقها الحلو، الممزوج بالقليل من المرارة. كما يستخدم في استخلاص زيت الزيتون لما يحتويه من عصارة زيتية مثالية.
زيتون ليغوريا
وهو الزيتون الإسباني الشهير، والذي يزرع في شمال غرب إيطاليا وتحديدًا منطقة ليغوريا. ويعد من الأنواع صغيرة الحجم، متعددة الألوان، والتي تتميز بمذاق ورائحة الزيتون التقليدية المتوازنة. وذلك ما جعل الإيطاليين يفضلونه في تحضير صوص البيستو، وغيره من الصلصات الإيطالية.
زيتون البلدي
واحدًا من أفضل أنواع الزيتون للاكل وإنتاج الزيت البكر الممتاز المزروعة بفلسطين، والذي اشتهر عالميا باسم الزيتون النبالي. فهو يتمتع بعناصر غذائية، وفوائد صحية متعددة، تجعله من الأنواع الأكثر طلبًا لوضعها على المائدة، أو استخلاص عصارتها. حيث يتمتع بمذاق ورائحة معتدلة، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الزيوت، التي قد تصل إلى 26%.
